喜火烧
◎柳天乐
市面上的火烧品类很多，有咸的有甜的有肉的也有素的，不管怎么好吃，都不能叫喜火烧。只有专为婚嫁专门制做的火烧才叫喜火烧。
我们老家的喜火烧大体有三种。最普通的一种因外貌像个大蛤喇，就叫蛤喇皮火烧。又大又胖还点上红胭脂又喜庆，一看就喜煞人。薄薄的一层皮内包着一些麸皮。做这种火烧得有巧法。先擀上两个饺子皮，中间摄上一摄麸皮，四周捏严实了，等锅烧到一定火侯放进锅内反复翻动，嘴里还得祷告着“起，起，起。”里边的空气受热膨胀，“腾”的一声就鼓起来，一个胖胖的喜火烧就出锅了。麸，寓意“福”，起，寓意“齐家”，再点上红胭脂，象征着日子红红火火。
还有一种是用红枣粘上粘米面烙成的，是预祝小夫妻又甜又亲密早生贵子。而最珍贵的是新媳妇从娘家带来的油盐火烧。这是新媳妇用来敬奉公婆等长辈和妯娌等亲人的。样子像市面上的火烧，个头只有四分之一大。瓜子不大在人心。有油有盐有“缘”法。表达了新媳妇一心溶入新家庭，处处结缘与家人和睦相处的良好愿望。公婆长辈们欢天喜地接受新媳妇的珍贵礼品还要回赠些钱财，表示长辈对新人的接纳和呵护。
总之，喜火烧是男婚女嫁仪式中的吉祥物，小小火烧承载着新人及全家人对未来美好的期盼和祝福，也有对所有参与人的良好祝愿。老人吃了能长寿，孩童吃了长的快，光棍吃了走桃花运，病人吃了病就好。从新媳妇手里讨来的才最灵。但僧多粥少，不可能人人都摊着，那就到洞房向新媳妇讨要。“新婚三日无大小，喜闹洞房要火烧”。在头三天之内，不管是叔公公还是大伯哥（五服之内的除外），都允许来闹新房，机遇难得怎能不珍惜。他们就以要火烧为名，借机仔细瞅瞅新娘的花容月貌，已经心满意足只好恋恋不舍的走了。最后只剩下一群小辈，又是“酒精考验”的要火烧专家，一肚子的坏水，左一个甜嫂嫂右一个蜜婶婶，也跪头也作揖，为了个喜火烧恨不得叫亲妈。再不行就威吓讹诈。一霎时个个都封官加冕，这个当队长那个当会计，最小的官也是保管员。“你得罪了队长没法活，得罪了会计笔杆子戳，得罪了保管员拽秤砣。要想过得好，赶快献火烧！要是执迷不悟顽固到底，不给你小鞋穿，也得给你双穿不上！”不管你有千条妙计，新媳妇有一定之规，就是不缴钥匙。万般无奈只得进行全方位的搜查，一旦搜到钥匙，就可一饱口福。如果仍搜不着钥匙，那就效仿孙大圣三调芭蕉扇，把新郎架起来夯屁股，夯得新郎嗷嗷直叫，新娘心疼了只好乖乖缴械。这样大家吃着美味香甜的喜火烧，欢声笑语溢满了整个房间，热闹无比。 作者系清华园居民