友情链接

        抿曲也叫抿蛆，有的地方叫抿节或抿尖儿，是我童年记忆中母亲亲手做的一种美食。因苦于这两个字的写法，一直深藏在脑海里，直到今天才把它写出来。
        党的十一届三中全会拉开了我国改革开放的序幕，老百姓的日子一天一天好了起来。而之前在生产队吃大锅饭的时候，日子真苦，柴禾不够烧，粮食不够吃，吃饭成了家家户户的大问题。俗话说“半大小子，吃死老子”，我兄弟四个，大的不大，小的不小，正是能吃长个的时候，又不能劳动挣工分，工分少分的粮食就少，上面还有年迈的祖父、祖母，一日三餐的确令父母头疼。
        那个时候，多亏了生产队里种了许多地瓜，地瓜高产，耐旱，易成活，春夏都能种，能顶粮食吃。秋后下了霜，我们正好放了秋假，由老师领着去砍地瓜秧，把地瓜秧砍下来，再滚雪球一般滚到地边不碍事的地方，一垄垄鼓溜溜的地瓜沟子便暴露出来。大人们便开始用锄头挝地瓜了，我们跟在后面，一块一块拾成堆。下午队长和会计领着几个年轻力壮的小伙子开始分地瓜，按每家每户的人口数和工分多少，用能称二百多斤的木杆秤一筐一筐称好，一家一堆排在地里，每堆中选一块最大的地瓜，用手指甲刻上这堆地瓜的户主的名字，放在地瓜堆的最高处，便于主人辨认。分完后，社员们提前散工，回家推车挑担开始往家运地瓜。当天挝完的地瓜当天分完，省的夜里丢失。
        分到家的地瓜选出个大的，趁着天好，连夜用礤刀（专门切地瓜片的工具）礤成片，一片一片地摆在房顶上或朝阳的平地上，两三天翻一次，只要天好四五天就能晒成地瓜干。剩余的个小，洗净后放在大锅里煮煮吃，家里人多，一般两三天就得煮一锅。冬天天寒地冻，鲜地瓜要想保鲜时间长，必须储存在地瓜窖子里，这样能存一冬，但开了春也会慢慢腐烂。所以，全年的地瓜一多半要晒成地瓜干，只有少数的存在地窖子里图吃个新鲜。
        晒好的地瓜干放在用秫秸箔围成的囤里，保存在干燥的房间里，保存好的话吃一整年没问题。吃的时候，撮出两簸箩来，去有磨的人家磨成地瓜面，用地瓜面蒸窝窝头吃。母亲为了改善全家的生活，经常给我们做地瓜面抿曲吃。母亲先是把地瓜面和成面团，再将面团放在密布筛孔的礤床上，对着烧开了水的大锅，用手掌抿压而下，一寸来长比筷子略细的呈扭曲状的一条条面蛆儿，便争先恐后地落入锅中，烧两三个开锅就熟了，用笊篱捞在碗里，再加点原汤，就可以准备吃饭了。
        母亲是个有心的人。秋后房前屋后种的茄子、豆角吃不了，不会让它烂掉，她会把茄子切成两片相连的茄盒，一页一页地晒在铁丝上，晒干后放在塑料兜里，留到冬天春天蔬菜匮乏时再吃。豆角要先煮熟了，然后再晒干。芫荽不能晒，只能挂到通风干燥的房间里晾，这样晾干的芫荽保持了原有的绿色和香味。
        干茄盒吃前先用水泡开，然后切成细条，攥掉水分，包成大包子或菜团子，咬一口，那滋味简直就是劲道喷香的人造肉味道。干豆角是熟的，泡开之后切成小段，攥去水分放上葱花、姜末，撒上细盐，倒上酱油，讲究的再滴上香油或淋上麻汁，简单一调就是一道难忘的美味，既可以就干粮，也可以拌杂面，是蔬菜匮乏季节难得的美食。最美的是把一把晾干的芫荽用开水泡开，切成末，放入碗中，倒上点济南酱油、泺口醋，撒一点细盐、葱花、姜末，喜欢吃辣椒的，可以先把干辣椒烤酥，切成末，放上一两个，不喜欢的就不放，用开水一沏，再滴上香油，调成一碗味道鲜美、香气浓郁的浇汤，往刚从锅里捞出来的抿曲碗里浇上两三汤匙，就可以开吃了，吃上两三碗，肚皮撑得滚圆，那滋味真是至今难忘。
        直到今天我才知道，抿曲原是山西、陕西一带一种粗粮细做的传统面食小吃，通常用小麦、豌豆磨合成的杂面制作而成，吃时浇以素汤，清香可口，回味无穷。
        我不知道我母亲跟谁学的做抿曲，单一的地瓜面摇身一变成了一种美味，成了我童年记忆中的美好回忆，想一想就馋得慌。母亲去世二十多年来，我再也没吃到过抿曲，也没有吃到过有母亲亲手做的抿曲味道的抿节或抿尖儿。泪水在眼眶里打转，我又想起我的母亲了，想起日夜操劳、积劳成疾、远在天堂的白发老娘了。
                           作者单位：曲堤街道姜集小学